Nicole 吃吃喝喝＿鄭師嘉營養師

一個男生要跟你表白、求婚的時候

用什麼樣的方式、什麼樣的場景也許很重要

有的女生喜歡浪漫、有的喜歡浮誇、有的喜歡簡單

在感情上也許有很多轟轟烈烈的方式，可以表現一個人對另一個人的愛意

但是在餐點的「烹調方式」上，還是「簡單最好」

我們從上篇文章

[營養❤️生活] Nicole營養師為什麼吃不胖？！“一條魚”的故事，告訴你秘訣啦

http://twrdnicole1027.pixnet.net/blog/post/228823841

學到了

烹調方式以「生食」優於「蒸、煮、燉」優於「燒烤、油炸、煎」

看出來了嗎？

「烹調方式」就跟「感情」一樣，越原始純粹，不加以包裝掩飾，才越真實、越純粹、越健康

除了「烹調方式」，還有哪些是我們在學習控制飲食時要特別注意的？

首先，你要先學會如何從「六大類食物」每一個分類中能夠挑出相對健康的食物

「六大類食物」分別是全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、

水果類、乳品類、油脂與堅果種子類

今天我們就先從「全穀雜糧類」中的義大利麵來談談吧！

為什麼挑義大利麵來談？

因為義大利麵有先天優勢！！

絕對不是外國的月亮比較圓

而是義大利麵是由硬質小麥粗粒麵粉製作而成的

在結構比一般麵條，例如白麵、黃麵、烏龍麵、泡麵等眾多麵條結實許多

屬於低GI澱粉可以減緩澱粉的消化速率、降低吸收速率、增加飽足感 

不過！！！

還是要注意義大利麵裡覆蓋了一張陷阱卡

那就是「醬料」

雖然嘴裡吃的是好澱粉，但要是選錯醬料，熱量一樣爆表啊！！！

常見的醬料口味有紅醬，白醬，青醬，清炒

給自己三秒的時間想想你最喜歡吃哪一個？三秒後即將公佈哪一種口味，熱量最高？

3

2

1

答案揭曉......

熱量以「青醬」高於「白醬」高於「紅醬」高於「清炒」！！！

由於青醬通常以白醬為基底再加入橄欖油以及九層塔攪打，因此熱量與油脂可說是最高的喔

Q.Nicole營養師都怎麼選擇義大利麵口味？

來來，其實一點都不難

首先，我自己好像從基因上就蠻排斥青醬白醬，從小就覺得很膩口

所以像是巧克力、泡芙等這類擁有濃郁口感的食物，我都不會想吃

而通常有濃郁口感的食物，油脂含量都比較高

因此，能夠維持身材，很大部分與你在「選擇」你要「吃進的食物」與你的「飲食適口性」有很大關係

我通常選擇紅醬（蕃茄口味）與清炒（橄欖油）口味的義大利麵

在「配料」的選擇也很重要

吃義大利麵一定要搭配蛋白質，例如嫩雞或海鮮一起吃，才能吃到完整的胺基酸

同時降低了總澱粉和升糖指數(GI)

對於減重者，可維持身材不發胖，也能開心吃食物

喜歡吃「青醬」、「白醬」的減重朋友也不要難過

絕對不是說這輩子都不能再吃這兩種口味的義大利麵

你可以找幾個朋友，最好是瘦子朋友（找我吧哈哈哈）

點不同口味的義大利麵一起share吃

應該很多人都讀過一本書叫做「讓愛傳出去」

吃高熱量食物時也一樣，把熱量分出去就對了

因此對於減重者來說

不僅可以滿足口慾，又可以在獲得澱粉的同時，不必擔心吃進過多熱量

最後分享一碗麵

是之前去山東出差的時候，客戶帶我們去吃的當地特色麵

我點的是番茄雞蛋麵，上面的肉丸、豆皮、滷蛋都是額外加的

發現了嗎？

雖然他是一碗白麵，但是搭配多樣化的蛋白質

光要把這些優質蛋白質吃完，你的胃就會很撐了！

如此一來，麵條就不會吃太多

果不其然，客戶跟業務兩個大男子都還剩下快1/3碗麵條

我也剩了快半碗麵條

真的不是故意浪費，但是真的很飽啊

不過，要補充叮嚀的是

吃麵食，很容易「蔬菜」吃不夠

因此如果當餐吃不到蔬菜，一定要在當天其他餐次補回來唷！