因為工作的關係,很常遇到客戶或是搭Taxi時可愛的師傅大哥們
就會問我怎麼吃才不會胖?才可以跟你一樣!
這個跟著專家吃就對了!碩班開始就一直研究減重到現在,功夫不是白練的
其實我吃的東西都跟大家相同(當然有的時候也會放縱的大吃一下)
只是會特別注意幾個重點!!!
第一大重點:烹調方式
相同的一條魚,不同的烹調方式,讓身體走向不同的命運
首先,我們常常在選擇食物時,忽略食物的烹調方式
研究發現,相同的食物,若烹調方式不同,將會影響我們身體走向預防疾病或是引起疾病!
讓我們用“魚”來舉個例子
我們都知道深海魚是優質蛋白質、且肉質的結構與四隻腳的牛豬羊相比,好消化許多
而且魚類最大的吸引力在於富含優質不飽和脂肪酸Omega-3
也就是大家熟知的DHA與EPA
不僅可以提升孩童的腦部發育,亦可達到心腦血管疾病的預防!
簡單說,相同的食物,取決於不同的烹調方式,可以加速肥胖或是幫助減重
研究發現,吃較低溫的製備食物,不僅有助於減輕體重,對於血糖的控制也更有幫助!
以“魚”的烹調方式,“生魚片”可以直接低溫生食,相對比“油炸與煎、燒烤”來得好
不過以減重以及台灣人的飲食方式考量
“蒸、煮、燉”比生食更常見且更為人所接受
且烹調時可產生更多水分
當然又比油炸等高熱烹調方式來得更好
研究表明,食用高溫烹調(油炸、油煎、燒烤)的食物會加速我們衰老的速度
當任何食物被加熱到高溫(超過300度)時,會發生化學變化,在我們食用這些食物後會對我們的細胞造成損害
科學家發現攝取高溫熟食產生的糖化終產物(AGEs) 會導致體內產生慢性發炎並加速糖化反應
糖化在我們體內是一種難以避免的衰老機制
會破壞體內正常運作的蛋白質並誘發慢性炎症
慢性炎症可能影響我們的身體
在健康上產生問題:造成糖尿病、腎臟疾病、動脈粥狀硬化、阿茲海默疾病等
在美麗上產生問題:臉上留下歲月痕跡,一條條皺紋毫不留情的掛在額頭、眼尾、嘴角...
進一步促使體重增加、體內胰島素阻抗、甚至產生糖尿病
所以不管你是自己下廚、還是外食族
只要選對烹調方式
就先完成減重第一步驟囉!
最後來個回家作業
例如,今天便當的主菜在豬肉上
有三種可以挑選:蒜泥白肉、滷腿庫、炸豬排
你會怎麼選?
參考文獻
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